Прощай, Патрик, привет Гиннесс Биррия

Дело в Биррии в том, что это требует времени. В реальном времени. Время, которое отделяет разочаровывающую еду от опыта, который заставляет вас хотеть плакать в тарелке. И все же, вот и мы, живем в эпоху 30-минутных блюд, воздушных фритюрников и предварительно упакованной грусти.

Но если вы читаете это, вы выбрали терпение. Вы выбрали преданность. Вы выбрали Биррию. Биррия, в чистом виде, Мята с медленным рвением, которое рушится под весом ложкипропитанный в бульоне, настолько богатый, что может погасить ваши студенческие кредиты. Это блюдо с трансформацией: жесткая, синусоидальная говядина превратилась во что -то супер мягкое и нелепо ароматное.

У вас все еще есть несколько гиннессов в вашем холодильнике. Вечеринка вашего Святого Пэдди? Идеальный. Хмель приносит достаточно горечи, чтобы сбалансировать глубокое, земное тепло чили. Жареный ячмень гудит на заднем плане, добавляя слой дымности в консоме. Результатом является бульон, настолько глубокий, что это может быть самой близкой вещью к духовному просветлению, которое вы когда -либо пробовали.

Теперь пришло время тако. Вы берете тортилью, опускаете ее в консоме и шлепаете ее на горячую сковороду. Вы добавляете сыр – настоящий сыр, тот, который тает в золотое кружево по краям. Затем наступает Биррия, капающая со своей славой.

Но настоящий шаг, акт, который отделяет любителей от верующих, – это данк. Вы берете тако и погружаете его обратно в консоме. Этот акт приема вашего тако для плавания, это как -то более приятно, чем ваш пыльный старый французский соус.

Гиннесс Биррия – лучшая из обоих миров. Это Мексика и Ирландия, старая и новая, горькая и сладкая, тако и суп, все встречаются посередине, все согласны с тем, что на один прием пищи не будет компромиссов. Вот тебе, дорогой читатель. Вот терпение. Вот для тако. Вот чтобы поглотить что -то хорошее. Теперь сделайте этот рецепт и скажите мне, что вы думаете.

Гиннесс Биррия Тако

Ингредиенты

Для Биррии

• 3 фунта говяжьего патрона жареные или короткие ребра
• 2 сушеного гуаджилло чили, стержня и посеянный
• 2 сушеного чилиса Анчо, стержня и посеянный
• 2 сушеные чилисы чилис
• 1 большой лук, нарезанный
• 4 гвоздика чеснока, рубка
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 бутылка (12 унций) Guinness Stout
• 3 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка тмин
• 1 столовая ложка копченая паприка
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка корица
• 2 лаврового листа
• Соль и перец по вкусу

Для тако

• 12 кукурузных лепешек
• 1 чашка Oaxaca или Monterey Jack Cheese, измельченное
• Свежая кинза, нарезанная
• Известковые клинья для подачи

Инструкции

1. Редратация чили: Тосты сушеные чили в сухой сковороде в течение 30 секунд на сторону. Замочите их в горячей воде на 10 минут.
2. Сделать соус: Смешайте чили с луком, чесноком, уксусом и 1 стакан Гиннеса до гладкого.
3. Обжарить мясо: Соли и переписывайте говядину, затем обжарьте в горячем горшке, пока не подрумянится.
4. Тушить: Добавьте смешанный соус, говяжий бульон, специи и остальную часть Гиннесса. Варить на медленном огне в течение 3-4 часов.
5. Нанести: Удалите мясо, порежьте его и верните его в бульон.
6. Крисп. Тако: Dip Tortillas в консоме Birria, жарить их сыром и измельченной говядиной до хрустящей.
7. Служить: Гарнир с кинзой и лаймом. Слэм Данк в консоме.