Рецепт честной ШПИНАТНОЙ ПАСТА С ДОМАШНИМ СЫРОМ

35

подход

шаг

Сначала приготовьте творог: дайте свежему цельному молоку закваситься в кастрюле при комнатной температуре в течение двух-трех дней, чтобы оно приобрело консистенцию кефира. Затем медленно нагревайте молоко, пока комочки не начнут отделяться от молока. Не перемешивайте молоко и нагревайте его только до точки кипения. Процедить творог и дать стечь сыворотке.

шаг

Приготовьте пасту: быстро отварите листья шпината в кипящей подсоленной воде. Затем охладите их в очень холодной воде, слейте и уберите воду между кухонными полотенцами.

шаг

Смешайте яйца со шпинатом. Для более мягкой консистенции вы также можете процедить яйца шпината через мелкое сито. Смешайте муку с солью и яйцами со шпинатом и добавьте воду, постоянно перемешивая, пока тесто не станет эластичным и однородным. Заверните его в пищевую пленку и оставьте минимум на 30 минут.

шаг

Разделить тесто на 4 части, одну из них раскатать тонко (около 2 мм). Остальную часть теста пока оставьте завернутой в фольгу. Из раскатанного теста вырежьте квадраты размером 3 х 3 см. С помощью тонкого овального предмета (например, карандаша) сформируйте из каждого квадрата трубочки, соединив два противоположных угла. Накройте пробирки кухонным полотенцем и дайте им высохнуть.

шаг

В кипящую подсоленную воду бросить подсушенные макароны и варить «на укус». Слейте их, но зарезервируйте не менее половины стакана воды.

шаг

Небольшой пучок помидоров обжарить в масле на сковороде. Выньте их и добавьте в масло мелко нарезанный перец чили, немного обжарьте и добавьте ложку сливочного масла. Добавьте несколько столовых ложек воды из-под макарон, доведите до кипения и добавьте осушенную пасту со шпинатом. Немного перемешайте и при необходимости добавьте еще воды.

шаг

Разогретые макароны отделить, посолить, поперчить и слегка перемешать с комковатым творогом. Подавайте со свежим молодым шпинатом, пучками жареных помидоров и сбрызните растопленным сливочным маслом.

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*

Leave the field below empty!

Генерация пароля
Закрыть