Мексика никогда не боялась взять что -то иностранное и сделать это лучше. Спросите свинью. Спросите Шаворму. Так почему бы не Кимчи? Почему бы не бросить ферментированную капусту, родившуюся в корейской зиме, в горячую сковороду с растопленным сыром и тортилья, мексиканское комфортное одеяло? И пока мы находимся в этом, почему бы не погрузиться в небольшой анчоус, чтобы связать все это вместе с этим тихим, соленом для вкусных кесадиллов кимчи? Давайте вернемся. Рыба всегда была частью истории кулинарии Мексики. Задолго до прибытия миссионеров и европейских специй, прибрежные народы жарили на гриле и копченая рыба из -за открытых пожаров, сложили его в масу или высушили, чтобы путешествовать. Когда прибыли испанцы, они принесли оливковое масло, чеснок и пшеницу - и внезапно рыба жарили, тушали и подавали с соусами, которые пахнули подозрительно, как ужина монаха. Корейский кимчи предлагает острый профиль вкуса, который выделяется в сочетании с мексиканской кухней. (Джереми Кит/CC 2.0) И вот в чем дело: мексиканская еда всегда была пищей. Это никогда не было статичным. Веракруз построил целые кулинарные традиции вокруг средиземноморских ароматов. Баха взяла избитую рыбу, концепцию, вероятно, вдохновленную английскими и азиатскими методами, и превратила ее в тако Baja Fish, этот славный беспорядок хруста, сливок, кислоты и специй. Мексика берет мировые ароматы и учит их, как завести новых друзей. Так что же происходит, когда острый, пряный, непримиримый кимчи встречает теплые, липкие объятия кесадильи? Магия Ферментация уже давно является частью кулинарной ДНК Мексики: пулька, типаче, даже острые ноты закваски в древней кукурузной масе. Кимчи не сталкивается: это процветает с мексиканскими ингредиентами. Это приносит резкость, которая прорезает богатство сыра, так же, как маринованные халапеньо в течение нескольких поколений. Но смелее. Громче. Кимчи - это песня Мариачи в комнате. Затем мы добавляем анчоусов. Не для того, чтобы сделать вещи более сложными, но чтобы связать историю вместе. Мексиканская кулинария давно использует эквиваленты рыбного соуса - сушеные креветки, соленую рыбу, этот пятый аромат, прячущий в кроте или кальдо, которую вы не можете назвать, кроме как жаждать бесконечно. Анчоус исчезает в кастрюле, но оставляет позади пикантный эхо. Это подпись океана на рецепте. Qimchi Quesadilla с анчоусом не слияние ради Fusion. Это напоминание о том, что границы нарисованы на картах, а не на обеденных тарелках. Это комфортная еда для мира, который постоянно сталкивается, меняется и ремикс. Это соленый, пряный, сырный, острый-укус, который чувствует себя как древним, так и совершенно новым. Единственный способ, которым тортилья может быть более мексиканской, - это если бы она была наполнена жареным сыром ... подождите минуту. (Unsplash) И если кто -то спрашивает: «Это подлинно?» просто улыбнись. Подлинность - это история, которую мы говорим себе, чтобы чувствовать себя в безопасности. Восхищение, с другой стороны, реальна. Это горячая, грязная, капает пальцами и заставляет вас дотянуться до другого укуса. В конце концов, кулинарный гений Мексики всегда был таким: возьмите то, что дает вам мир, любите, измените его, сделайте его лучше. Кимчи и сыр, встречайте тортилью и анчоус. Теперь сядь, ешь и дай мне знать, что ты думаешь в комментариях. Кимчи Кесадильи с анчоусом Ингредиенты 2 большие мучные лепешки ½ стакана острый сыр чеддер, тертый ½ стакана моцарелла, терпкая 1 чашка хорошо сформированного кимчи, нарезанная 1 чесночный зубчик, измельченный 2 анчоус -филе, мелко нарезанную (или 1 чайную ложку анчоусной пасты) 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла 1 чайная ложка gochujang (необязательно, но рекомендуется) 1 лук, тонко нарезанный Масло или нейтральное масло для жарки Дополнительный гарнир: семена кунжута, дополнительные галховые блокнолы, дольки лайма Инструкции Сделайте основание вкуса: Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне, добавьте всплеск масла, измельченного чеснока и нарезанных анчоусов. Перемешайте, пока анчоусы не растворяются в чесноке, около 30 секунд. Добавьте нарезанный кимчи, кунжутное масло и гочуджанг. Помочите в течение 2-3 минут, пока он не пахнет так хорошо, что вы подумаете о том, чтобы съесть его прямо с сковороды. Выключите жару и отложите в сторону. Собрать: Выложите одну тортилью. Посыпать половину сыра, равномерно распределите теплую смесь Qimchi-Anchovy на вершину, затем разбросайте луки. Добавьте оставшуюся часть сыра и сверху второй тортильи. Готовить: Нагрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте немного масла или масла. Сдвиньте в кесадилью и готовьте около 2-3 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящего, а сыр таяет по бокам. Нарежьте и подайте: Переложите на режущую доску, нарежьте на клинья, посыпьте кунжутными семенами, возможно, сжиманием лайма и больше лука, если вы чувствуете себя причудливой. Стивен Рэндалл живет в Мексике с 2018 года через Кентукки, а до этого, Германия. Он восторженный повар -любитель, который черпает вдохновение в разных кухнях, с фаворитами, включая мексиканскую и средиземноморскую.

Он Национальный институт земельного транспорта (Intt) объявил во вторник, что в ответ на Глобальная климатическая чрезвычайная ситуация и влияние, которое он создал на водохранилища, которые производят электрическая энергияуменьшит свой рабочий день по всей стране, тем самым добавив меры, установленные национальным правительством. В соответствии с информацией из общественного субъекта, в течение следующего Шесть недельвнимание в Основная штаб -квартира и в 75 офисах INTT Он будет одолжить До 12:30 вечерапока Технические проверки Они будут осуществляться только между 1:00 и 15:30 Несмотря на эти коррективы, Int сказал, что Операции, дорожные классные комнаты и подходы сообщества сохранят свое обычное программированиетаким образом, гарантируя непрерывность основных услуг для населения. Меры в государственном управлении Это объявление происходит после Министерство электричества сообщит в прошлое воскресенье сокращение рабочего дня в Вся национальная государственная администрация. Это, как часть плана непредвиденных обстоятельств против повышения глобальной температуры. Мера вступила в силу Понедельник, 24 марта И он будет применен во время шесть недель подрядПолем

Генеральный прокурор и министр юридических вопросов Анил Нандлолл во вторник ответил на конгрессмен США Иветт Кларк, которая выразила взгляды на то, что Гайанская личность в социальных сетях Мелисса Атветл столкнется с «политическим преследованием», если она вернется в Гайану. Нандлолл поставил под сомнение основу для такого утверждения, отметив, что единственные лица, с которыми сообщила г -жа Кларк, являются известными критиками правительства Марка Беншопа и Этвелла. «Что такое пародия, так это то, как она завершила конкретный вопрос и пришла к вызову суда, услышав только одну сторону…», - сказал он, подчеркнув, что правительству Гайаны не предоставляется возможность ответить. «Теперь, когда она выбрала эту платформу, с которой можно говорить, поднимает брови…[it] передает особое впечатление », - добавил он. Этвелл был задержан в США по предполагаемым иммиграционным нарушениям, хотя подробности конкретных нарушений остаются неясными. Кларк, в рамках программы, организованной политическим комментатором Гайаны Марком Беншопом, сказала, что она слышала от Этвелла, которая боится преследования, если будет депортирована в Гайану. Считая ситуацию «пародией», она, как сообщается, сформулировала дело Этвелла в более широкой схеме нацеливания на людей за их политические позиции. Нандлолл сказал, что, хотя у него нет проблем с избранными представителями, говорящими о делах своей страны или их избирателей, или о благосостоянии людей в этих областях, они должны быть оснащены фактами, прежде чем расширить эту свободу в других местах. «Была ли она проинформирована о сотнях, если не тысячах гайанцев, не связанных с правительством, особенно с женщинами, чьи персонажи, репутация, стоящие и карьеру были непоправимо повреждены и уничтожены Этвуллом на ее платформе в Facebook, публикующей самые высмеивающие и… злонамеренные ложь о невинных лицах?» он спросил. AG также утверждала, что многие другие были вымождены, чтобы помешать Атвуллу опубликовать определенное содержание о своих семьях. Отметив, что Этвелл опубликовал несколько постов, критикующих правительства без каких -либо перерывов, Нандлолл заявил, что это демонстрирует «свободу слова». «Ни один судебный приказ даже не стремился удержать ее от публикации того, что она публикует. Генеральный прокурор добавил, что он надеется, что этот вопрос будет надлежащим образом вентилируется в свое время. Связанный