Лучше коричневого риса и киноа: древнее зерно, которое возвращается, было названо экспертами самым полезным углеводом в мире.

В то время, когда все больше людей интересуются здоровым питанием и качественными источниками энергии, на первый план выходит древняя крупа, которую эксперты называют одним из самых полезных углеводов в мире. По мнению экспертов по питанию, он во многом превосходит коричневый рис и киноа – не только по питательным веществам, но и по тому, как положительно влияет на пищеварение, уровень сахара в крови и общий жизненный тонус. Эта неприметная еда была основой рациона тысячи лет назад, а сегодня она возвращается в наши тарелки как символ возвращения к естественному и сбалансированному питанию.

Победитель среди круп

Углеводы являются предметом большой критики, хотя они являются важной частью здорового питания. Однако это правда, что существует огромная разница между цельнозерновыми продуктами и ультраобработанными сладостями и закусками. Зерновые богаты клетчаткой и необходимыми питательными веществами и являются основой сбалансированной и питательной диеты. Польза для здоровья коричневого риса хорошо известна: он богат белком и клетчаткой, его легко найти в супермаркетах и ​​он доступен по цене.

На самом модном конце спектра находится киноа, безглютеновое семя, относящееся к цельному зерну, содержащее все девять незаменимых аминокислот. Амарант, родственник киноа, представляет собой менее известное «зерно», которое игнорируется как один из самых питательных продуктов, которые вы можете иметь на своей тарелке.

Богатый белком и не содержащий глютена амарант является одной из старейших культур в мире, ацтеки и инки даже поклонялись ему за его мистические свойства.

Разница между цельнозерновыми и обработанными зернами

Простое объяснение того, почему определенные углеводы полезны, — это обработка пищевых продуктов. Так называемые «хорошие углеводы» — это цельнозерновые продукты, которые, по сути, представляют собой необработанные зерна.

Британская диетическая ассоциация утверждает, что цельнозерновые продукты состоят из трех компонентов:

• Отруби: внешний слой богат клетчаткой
• Ключ: внутренняя часть богата питательными веществами
• Эндосперм: центральная часть крахмала

Для сравнения, очищенные зерна подвергаются обработке и сохраняют только эндосперм. Продукты, изготовленные из переработанного и очищенного зерна, к сожалению, доминируют на полках большинства супермаркетов. «Цельные зерна, поскольку они выращены в земле, полны питательных веществ», зарегистрированный диетолог Эшли Гринвальд рассказала John Hopkins Medicine. «Они могут содержать несколько витаминов группы B и микроэлементы, такие как железо, цинк, магний и медь. Некоторые цельнозерновые продукты являются хорошим источником белка. Вы также получаете фитонутриенты: растительные соединения, которые могут уменьшить воспаление и снизить риск сердечных заболеваний, диабета и даже некоторых видов рака». продолжил эксперт.

Почему амарант – один из самых полезных злаков?

Этот древний суперпродукт заслужил признание как один из самых питательных благодаря исключительному содержанию питательных веществ. Сообщается, что ацтеки называли амарант «пищей бессмертия». Несмотря на это Технически амарант представляет собой семя, приносящее такую ​​же пользу для здоровья, как и цельнозерновые продукты. Благодаря более высокому содержанию белка, чем в рисе и кукурузе, амарант насыщает дольше, обеспечивая при этом полный аминокислотный профиль, включая лизин, который редко встречается в зернах, а также витамины А и С.

Диетолог Керри Торренс в статье для Хорошая Еда назвал амарант самым полезным зерном, опередив овес, коричневый рис и киноа. Исследования 2020 года исследовали менее известные преимущества этого злака. Ученые обнаружили, что служит отличным источником клетчатки, белка и необходимых минералов, таких как кальций и железо.согласно критическим обзорам в области пищевой науки и питания. Кроме того, он содержит витамин С, фолиевую кислоту и антиоксиданты, как подробно описано в исследовании 2019 года.

Шесть способов есть амарант

• Каша — в качестве основы или просто посыпать хлопья в конце хлопьями
• Попкорн — амарант обжарить на сухой сковороде на плите
• Выпечка — не содержит глютен
• Блинчики — сладкий или соленый
• Салат – его зеленые листья слегка сладкие
• С другими крупами — Амарант крахмалист, поэтому сочетайте его с коричневым рисом.

Следите за нашим Инстаграм