Напская капуста — The Fashiongton Post

Напская капуста (также известный как Китайская капуста или Пекинская капуста) — листовой овощ, тесно связанный с бок-чой и западной капустой. Он широко культивируется в Восточной Азии, особенно в Китае, Японии и Корее, хотя его также выращивают в некоторых частях Европы и Северной Америки из-за его растущей популярности в мировой кухне.

Происхождение капусты Напа восходит к Китаю более тысячи лет назад, где она была выведена как гибрид репы и листовой горчицы. На протяжении веков он стал основным ингредиентом азиатской кухни и распространился в соседние страны. Название «Напа» происходит от японского термина, обозначающего листья овощей, хотя в Китае его обычно называют «байкай» (白菜), что означает «белый овощ». В Корее он играет жизненно важную роль в приготовлении кимчи — традиции, которая передается из поколения в поколение.

Капуста Напа имеет мягкий, слегка сладковатый вкус с нежной хрустящей корочкой. Ее вкус менее острый, чем у обычной зеленой капусты, что делает ее универсальным ингредиентом как в сырых, так и в приготовленных блюдах. Текстура нежная, но твердая, что позволяет ей хорошо впитывать ароматы при приготовлении.

Есть множество способов насладиться капустой Напа. Его можно есть сырым в салатах и ​​закусках, придавая ему освежающий хруст. В азиатской кухне его обычно жарят, готовят на пару или добавляют в супы и горячие кастрюли, где его листья смягчаются и прекрасно впитывают бульоны. Он также является ключевым ингредиентом начинок для пельменей, блинчиков с начинкой и корейского кимчи, где ферментация усиливает его вкус.

Капуста Напа хорошо сочетается с такими ингредиентами, как чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, грибы и свинина. Он также дополняет тофу, морепродукты и бульоны на основе мисо. В западной кухне его можно использовать вместо салата или традиционной капусты в роллах и бутербродах. Его легкий, но приятный вкус делает его ценным ингредиентом во множестве блюд разных кулинарных традиций.

Капуста пекинская — это низкокалорийный, богатый питательными веществами овощ с высоким содержанием клетчатки, витамина С, витамина К и антиоксидантов, что делает ее превосходной для пищеварения, иммунной поддержки и общего состояния здоровья. Он кето-безопасен, не содержит глютена и подходит для веганской, сердечно-здоровой и диабетической диеты.