Пицца: наваливаем пироги

СИНГАПУР – Спрос на пиццу в Сингапуре ненасытен, и поставщики только рады раскатывать пирог за пирогом во всех мыслимых стилях.

До 2025 года в городе уже была процветающая пиццерия со множеством стилей и брендов. Международные рестораны включают Il Clay Supper Club, L'Antica Pizzeria Da Michele, Torno Subito, Fortuna, Anto Pizza e Aperitivi, Osteria Mozza и Roberta's.

Среди домашних — La Bottega Enoteca, Wild Child Pizzette, Blue Label Pizza & Wine, Bad Habits Provision, Chooby Pizza, Choice Cuts Pizza & Records, This's My Pizza и Goldenroy Sourdough Pizza.

Pizzaiolos также продают пироги прямо у себя дома, и к таким домашним предприятиям общественного питания относятся Long Weekend Pizza, JrPizzeria, PXZA и Wala Pizza.

Более сильные игроки поставили свои претензии на Сингапур.

Два крупных бренда, дебютировавших в 2025 году, — это Vincenzo Capuano из Италии и Pizza Studio Tamaki (PST) из Японии.

Винченцо Капуано, названный в честь своего 35-летнего основателя, уроженца Неаполя, открыл свой первый ресторан на набережной Робертсон в мае. Неаполитанская пицца от шеф-повара Капуано готовится из особой муки Nuvola Super, перемолотой для него Мулино Капуто, производителем муки из Неаполя. Название подсказывает, чего ожидать: nuvola в переводе с итальянского означает «облако». Пироги имеют пышный карничоне или ободок и очень легкие.

Затем, в июне, PST из Японии открылся на Танджонг Пагар Роуд, избавив сингапурских фанатов от поездки в Токио за пирогами в стиле Токио-Неаполя. Основатель Цубаса Тамаки, 45 лет, разработал стиль пиццы, полностью напоминающий Токио: легкая корочка с умеренно пышным краем, покрытая сезонными ингредиентами, многие из которых привезены из Японии.

Одним из таких ингредиентов является окинавская соль, которую используют в тесте. Его также посыпают дном духовки перед тем, как положить сверху тесто, а соль для термосваривания образует корочку.

Доморощенный шеф-повар Бьорн Шен, 43 года, также повысил ставки в 2025 году, превратив свой 15-летний ближневосточный ресторан Artichoke в то, что он называет «пиццерией новой школы».

Его пироги напоминают пиццу, на которой выросли многие сингапурцы; пироги от Pizza Hut, Milano's, Shakey's и Rocky's.

Его пиццы иметь хрустящую основу из сыра, посыпанного на сковороду перед тем, как тесто покроется сверху. Под воздействием тепла сыр покрывается лаком на корочке, что приводит к серьезному хрусту.

Прямоугольные пироги стоимостью от 22 долларов за «Грязную Маргариту» с сыром моцарелла и пекорино, помидорами, базиликом и пряным чесночным маслом щедро покрыты сверху, и эти ингредиенты доходят до самого края.

От сетей пиццерий до ремесленных пирогов, а также региональных, гибридных и домашних вариаций, можно с уверенностью сказать, что одержимость Сингапура пиццей вряд ли угаснет в ближайшее время.

Вопрос в том, какая новая разновидность пиццы появится здесь в следующий раз?

Может быть, это глубокая пицца в чикагском стиле? Это пробел на рынке прямо сейчас.

Еда и напиткиСектор продуктов питания и напитковИтальянская едаРестораны/закусочные