Почему в 2026 году вы, возможно, будете есть больше фаст-фуда

СИНГАПУР – 2026 год обещает стать насыщенным для любителей фастфуда с появлением трех мировых брендов.

Последним выходом на рынок Сингапура стал американский гигант по производству сэндвичей с курицей Chick-fil-A, который начал свою деятельность в Bugis+ 11 декабря.

Между тем, Chipotle Mexican Grill, сеть ресторанов быстрого питания из той же страны, и южнокорейский бренд гамбургеров Lotteria собираются выйти на берег здесь в 2026 году.

Этот приток не является сюрпризом для отраслевых обозревателей, которые говорят, что привлекательность Сингапура заключается в его безопасности и богатстве.

Г-н Бенедикт Ли, 37 лет, преподаватель кулинарии и общественного питания в Политехническом институте Темасек, отмечает, что Сингапур густонаселен и имеет один из самых высоких средних доходов домохозяйств в Азии.

По данным Департамента статистики Сингапура, в 2023 году средние расходы домохозяйства составили почти 6000 долларов в месяц, при этом на продукты питания приходилось около 20 процентов расходов.

«Это свидетельствует о развитой культуре питания и устойчивом спросе, при этом питание вне дома является нормой, а не роскошью», — говорит г-н Ли.

Г-н Бенджамин Чан, 38 лет, основатель консалтинговой компании по продуктам питания и напиткам (F&B) Protegie Group, добавляет, что «хороший» обед в Сингапуре стоит вокруг От 17 до 30 долларов в Сингапуре – «и такую ​​покупательную способность вы не найдете во многих других странах, особенно в Юго-Восточной Азии».

Он также говорит, что Сингапур служит хорошей точкой обзора для новых участников, которые хотят понять региональный рынок из-за разнообразия его гастрономической сцены и разнообразных вкусов посетителей. Кроме того, тот факт, что английский является здесь лингва-франка, значительно облегчает ведение бизнеса брендам, незнакомым с языками Юго-Восточной Азии.

Хотя сингапурские меню ресторанов Chipotle и Lotteria, которые планируется открыть в Jewel в феврале, еще не раскрыты, Chick-fil-A экспортировала в Сингапур узкую линейку классических блюд. Сюда входят сэндвич с курицей, кобб-салат с филе на гриле, молочные коктейли, острый роскошный сэндвич, вафельный картофель фри и наггетсы — все по цене от 4,20 до 14,60 долларов.

Его сэндвич с курицей борется за место на переполненном рынке, где доминируют такие закоренелые фавориты, как McSpicy из McDonalds и Zinger из KFC.

Есть и другие игроки: сэндвич с курицей от Popeyes, Spicy Chicken King от Burger King и Chicken Shack от Shake Shack, и это лишь некоторые из них.

Однако некоторые эксперты считают, что рынок еще не достиг точки насыщения и еще есть куда расти.

«Если это интересная концепция от интересного бренда, она может преуспеть», — говорит 53-летний Леонард Лам, управляющий директор в Азиатско-Тихоокеанском регионе поставщика оборудования для общественного питания Welbilt. Многие из его клиентов — компании быстрого питания.

Однако он советует действовать медленно и последовательно. «Некоторые сети приходят и сразу хотят 20, 50 магазинов. Но хороший бренд будет медленно расти и понимать рынок, вместо того, чтобы спешить с расширением».

Между тем, более старые игроки, такие как KFC, еще не ощущают давления.

Напротив, 42-летняя Джаслин Лам, директор по маркетингу и пищевым инновациям KFC Singapore, приветствует эту динамику. «Это сохраняет динамичность сцены и вдохновляет всех продолжать поднимать планку», — говорит она. «Сингапур — настоящая еда райгде люди действительно увлечены прекрасным вкусом».

Как выяснила компания KFC, локализация является ключом к успеху. В 2025 году его посетители сильно тяготели к смелым и пряным вкусам, причем особенно популярными оказались такие ограниченные выпуски, как Chilli Crab Zinger Mantou и Ghost Pepper Wings.

«Эти хиты доказали, что наши поклонники жаждут вкусов, которые возбуждают чувства, но при этом остаются верными комфорту KFC», — говорит г-жа Лам.

Г-н Лам рекомендует брендам сохранять 80 процентов своих основных продуктов, а оставшиеся 20 процентов адаптировать к местным вкусам. «Даже большие мальчики делают это. Макдональдс локализуется все время с его наси лемак бургер, ренданг бургер. Вот способы он адаптируется».

Помимо кампаний по созданию ажиотажа с ограниченными по времени специальными предложениями, локализация также может принимать более тонкие формы.

«Это не обязательно означает изменение продукта таким образом, чтобы он стал неотличим от основного продукта бренда. Это может быть что-то вроде того, что делает Chick-fil-A, вводя специальный соус чили. Или это может означать корректировку уровня сладости ваших продуктов», — говорит г-н Лам.

Несмотря на сильную покупательную способность сингапурцев, местный рынок общественного питания в последние годы пострадал от резкого роста операционных расходов и более осторожных потребительских расходов.

Таким образом, по словам г-на Ли, чтобы удержать свою долю рынка, брендам необходимо «значительно дифференцировать себя, а не полагаться на новизну или шумиху, и быстро наращивать достаточный объем, чтобы покрыть высокие постоянные затраты».

Например, он говорит, что разнообразие соусов Chick-fil-A могло бы помочь ему выделиться. Однако ее долгосрочный успех будет зависеть от ее способности удовлетворить местные вкусы и конкурентоспособных цен на свою продукцию. А расположение ресторана в торговом центре с высокой проходимостью также ставит его в выгодное положение.

В случае с Лоттерией он мог бы выиграть от общего интереса к корейской еде, но его задача заключается в том, чтобы создать «неотразимо уникальное предложение, выходящее за рамки шумихи о том, что оно новое и родом из Кореи», добавляет он.

Основным игроком сингапурского рынка фаст-кэжуал в мексиканском стиле в настоящее время является австралийская сеть магазинов Guzman y Gomez. Подобные концепции, такие как американские бренды Baja Fresh, пришедшие в 2012 году и ушедшие в 2021 году, и Taco Bell, остававшиеся с 1999 по 2008 год, пользовались здесь лишь временным успехом.

По мнению г-на Ли, это доказывает, что сама по себе концепция Fresh-Mex не гарантирует успеха. «Такому участнику, как Chipotle Mexican Grill, придется конкурировать за вкус, воспринимаемую аутентичность и ценность, а не полагаться на мировую узнаваемость бренда».

Один из способов, с помощью которого Shake Shack – под управлением SPC Group, которая также доставляет Chipotle в Сингапур. – Пытался сохранить свежесть, изучая другие кухни. Например, в июне компания представила итальянское меню «Цезарь», а совсем недавно сотрудничала с шеф-поваром Луи Ханом из ресторана Nae:um, удостоенного одной звезды Мишлен, на Телок Айер-стрит, над меню в корейском стиле.

Представитель Shake Shack говорит, что реакция на ноябрьское сотрудничество с шеф-поваром Ханом была «исключительно положительной: гости выразили большой энтузиазм по поводу этого нового вкуса».

В предстоящем году бренд гамбургеров открыт для большего количества возможностей для сотрудничества.

McDonald's, с другой стороны, подумывает о том, чтобы изменить любимые блюда фанатов. «Это наш способ отблагодарить наше сообщество, продолжая служить тому, что они знают и любят, и в то же время давая им что-то свежее и новое, чего можно ожидать», — говорит его представитель.

KFC тоже готовится к непростому году на быстро развивающейся продовольственной сцене с «бесконечными возможностями» и более взыскательными клиентами.

«Поскольку циклы трендов постоянно сокращаются, наша задача состоит в том, чтобы оставаться в курсе того, что движет тягой к чему-то. в данный момент и преподнести его через новые, восхитительные впечатления», — говорит г-жа Лам.

Что бы они ни предлагали в 2026 году, эти бренды могут быть спокойны, зная, что есть аудитория, готовая насладиться их предложениями быстрого питания.

В беспощадный год, который срубил весь Несмотря на множество игроков отрасли, от заведений, отмеченных звездами Мишлен, до ларьков с многолетней историей, кажется, что эти неукротимые заведения, производящие еду за считанные минуты по ценам, которые могут себе позволить даже студенты, являются единственными, кто держится стабильно.

Согласно отчету международной исследовательской компании YouGov's Singapore Dining Out Report 2025, опубликованному в октябре, в четверку самых популярных ресторанов среди местных посетителей вошли сети быстрого питания: лидирует McDonald's, за ним следуют KFC, Burger King и Subway.

Смогут ли новые участники рынка сломать мертвую хватку обычных подозреваемых, еще неизвестно.