Решение HDB сделать бюджетное питание необязательным дает некоторое облегчение на фоне роста цен: владельцы ларьков

СИНГАПУР – Об этом сообщили операторы кофеен и владельцы ларьков.

приготовление бюджетных блюд по желанию

ослабит некоторое давление, учитывая проблемы роста затрат.

Этот шаг также признает недостатки в

предыдущая схема

который вызвал некоторую критику из-за неравномерного качества продуктов питания и низкого спроса среди клиентов.

Жилищный совет объявил 10 января, что операторы кафе, продлевающие договоры аренды с этой даты, больше не будут обязаны продавать бюджетные обеды. Эта схема направлена ​​на сохранение доступности продуктов питания в центре страны.

Владельцы киосков рассказали The Straits Times, что спрос на бюджетные обеды сильно варьируется: в некоторых киосках продается всего 50 блюд в месяц, в то время как в других — около 50 в день. Некоторые заявили, что поддержание цен на уровне 3,50 доллара или меньше часто означает подачу меньших порций для управления расходами.

HDB заявила, что не устанавливает бюджетные цены на питание, которые предлагаются операторами и обычно составляют около 3,50 доллара.

В кофейне FoodHub на Маргарет Драйв, блок 40, спрос на бюджетные обеды сильно варьируется. В Al-Madina Famous Prata Corner вариант за 2,50 доллара, состоящий из риса, курицы, куриного карри и капусты, привлекает около 50 клиентов в месяц.

Помощник киоска Рахим сказал, что это в основном нравится посетителям старшего возраста.

«Молодёжь не насытится», — сказал он, сжимая пальцы, чтобы покажите скромную сервировку. «Это действительно предназначено для пожилых людей».

В Shu Vegetarian ежемесячно продается менее 40 бюджетных обедов. Помощник киоска Нг Ченг Юн сказал, что порция за 2,50 доллара такая же, как и обычное блюдо, но без имитации мяса, а только лапша и овощи.

Самый высокий спрос наблюдается в рисовом ларьке эконом-класса, где ежедневно продается от 50 до 60 бюджетных обедов. Каждый набор, ограниченный двумя овощными блюдами и одним мясным блюдом без заменителей, остается небольшим, чтобы соответствовать ценовому пределу, говорит 48-летний Вонг Инь Кеонг.

«Это еда стариков», — сказал он на китайском языке.

Г-н Пол Кок, управляющий директор FoodHub, сказал, что некоторые киоски с трудом могут предложить бюджетную еду по цене 3,50 доллара или меньше на фоне роста эксплуатационных расходов. Некоторые операторы сокращали порции, чтобы справиться с ситуацией, что иногда приводило к жалобам клиентов.

В соответствии с новой дополнительной системой операторы, которые предпочитают предлагать бюджетное питание, получат большую поддержку. Кофейни, сданные в аренду HDB, получат 5-процентную скидку на аренду в течение всего трехлетнего срока аренды, а не только в течение первого года, а частные заведения получат скидки на плату за лицензию на временное занятие.

Участвующие операторы должны передать полную стоимость льгот владельцам ларьков, предоставляющих бюджетное питание.

«Если сумма приемлема для владельцев палаток, мы согласимся. Но если ее будет недостаточно для покрытия расходов, мы прислушаемся к их отзывам и можем принять решение не соглашаться», — сказал г-н Кок.

Пересмотренная схема также стандартизирует требования к бюджетному питанию. Операторы, которые соглашаются, должны предоставить три варианта еды и два напитка, включая экономичный вариант риса с одним мясным и двумя овощными блюдами, один халяльный обед и один завтрак.

Г-н Кок сказал, что менеджеры каждой торговой точки FoodHub обсудят с владельцами ларьков, стоит ли соглашаться на продление аренды, при этом каждая торговая точка примет свое собственное решение. Из более чем 40 кофеен FoodHub около двух планируется продлить аренду в 2026 году.

Неподалеку, в кофейне Koffee Time на Доусон-роуд, блок 85, спрос на недорогие блюда ограничен: в малайском ларьке всего около 10 заказов в месяц.

Г-жа Сити Ализа, обслуживающая прилавок, сказала, что большинство клиентов предпочитают платить от 50 центов до 1 доллара больше за полноценный обед.

Посетители заявили, что понимают ограничения, с которыми сталкиваются владельцы киосков. Г-жа Шэрон, 58 лет, которая хотела, чтобы ее знали только по имени, сказала: «Они должны работать по цене, которую они могут продать, поэтому они могут сделать очень мало».

75-летняя госпожа Ли сказала, что порции, хотя и небольшие, соответствуют ее потребностям. «Чего можно ожидать, учитывая цену?» сказала она, добавив, что ценит завтрак за 2 доллара, состоящий из кофе, двух яиц и тостов с кайей в кофейне на Маргарет Драйв.

«Не каждый может позволить себе есть более дорогую еду», — сказала она.

Г-н Джон Тан, 35 лет, который раньше владел и управлял кофейней в Бео-Кресент в Букит-Мере, сказал, что предлагать недорогие обеды было непросто. Владельцы ларьков изо всех сил пытались свести концы с концами, поскольку расходы, такие как плата за электричество и коммунальные услуги, выросли, добавил он.

Г-н Тан продал кофейню в 2024 году, но продолжал управлять ею до конца 2025 года.

Ветеран кулинарного критика К. Ф. Сито заявил, что изменения не повлияют на операторов, которые все еще собирают арендную плату. Но это хорошая новость для разносчиков, которым больше не придется предлагать бюджетные блюда с небольшим спросом.

Он сказал, что у владельцев ларьков «должно быть открытое поле для взимания платы за все, что они считают справедливым», поскольку они лучше всех знают своих клиентов.

Г-н Сито, основатель местного кулинарного гида Makansutra и куратор продовольственного центра Urban Hawker в Нью-Йорке, добавил, что изменения являются признанием того, что предыдущая схема не работала должным образом. «Хорошо, что правительство прислушивается к делу, но им приходится продолжать прислушиваться к лоточникам», — сказал он.

Г-н Сито предложил альтернативные подходы в духе сохранения доступности питания, такие как прямые субсидии разносчикам. Те, кто действительно находится в неблагоприятном положении и нуждается в дешевом или даже бесплатном питании, могут быть идентифицированы с помощью системы, аналогичной карте CHAS.

«Многие разносчики рады предоставить им бесплатную или дешевую еду и заплатить за нее вперед», — сказал он. Он добавил, что несправедливо оказывать давление на лоточников, борющихся за чистую прибыль, с требованием «заботиться о бедных».

По его словам, добровольность этой схемы в некоторой степени повышает ее устойчивость. «По крайней мере, это снимает с лоточников бремя».