Роскошь за меньшие деньги: ресторанная мантра на 2026 год?

СИНГАПУР – Посетители этого хотят, а повара и владельцы ресторанов, борющиеся с апатией к посетителям, с радостью это предоставляют.

Будь то суши омакасе или идеально приготовленный стейк со всеми добавками, рестораны стремятся предложить то, перед чем не сможет устоять ни один сингапурец – соотношение цены и качества.

Конечно, такие заведения всегда были в сфере общественного питания. Но за последние два года рестораны всех ценовых категорий подверглись серьезным испытаниям.

Прошлый год, в частности, был отмечен громкими закрытиями ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, высококлассных ресторанов, ресторанов средней ценовой категории, сетевых ресторанов и даже продуктовых киосков. Люди откладывают свои сильные сингапурские доллары, чтобы тратить их за рубежом, а другие сокращают расходы на фоне глобальной политической и экономической неопределенности.

Яркие искры на ресторанной сцене в 2025 году станут уроком для предпринимателей, желающих привлечь посетителей.

В Scarpetta на Amoy Street огромные очереди за макаронами, которые начинаются за час до открытия. Товары стоимостью от 17 до 26 долларов разлетаются из кухни.

La Pasta, расположенная на четвертом этаже Orchard Towers, совершает семь-восемь поворотов за ночь. Это означает, что каждый вечер, когда ресторан открыт, семь или восемь разных посетителей занимают каждое из 14 мест. У посетителей есть один час, чтобы закончить трапезу. Им настолько нравятся большие порции и цены, которые начинаются с 16,90 долларов, что они продолжают приходить.

Кроме того, есть рестораны изысканной кухни, которые стали повседневными. Показательный пример: британский шеф-повар Пол Лонгворт превратил свой ревень, удостоенный одной звезды Мишлен, в Encore by Rhubarb. Новая непринужденная атмосфера привлекла посетителей, которые заполняли заведение как на обед, так и на ужин.

Посетителей привлекают его кулинария уровня Мишлен, нотки роскоши, такие как французское масло с корзиной для хлеба, и ценовое предложение. Комплексный обед из трех блюд стоит 48 долларов на человека, комплексный ужин из четырех блюд — 88 долларов на человека.

Итак, в 2026 году ищите высококлассную еду по разумным ценам; по крайней мере для Сингапура.

Движение набирает обороты: появляются стейк-рестораны, такие как Bari Bari Steak, La Vache! и Steak Sudaku, все они открылись в 2025 году.

Гонконгский бренд Bari Bari Steak открыл свой первый зарубежный ресторан в Tampines One в декабре. 2025 год. Здесь вам предложат австралийские и японские стейки, приготовленные средней прожарки. Посетители доводят стейки до желаемой степени готовности за столом, на горячем камне, и угощаются салат-баром с зеленью, рисом и десертами.

Цены созданы для того, чтобы доставлять удовольствие. Стейки теппан начинаются с 22,90 долларов США за 160-граммовый австралийский фланговый стейк и достигают максимальной цены в 58 долларов США за 160-граммовый стейк вагю Миядзаки с мраморностью A4/A5.

Еще один гонконгский бренд La Vache!, название которого происходит от французского выражения «святая корова», открылся в августе. 2025 год на Джеммилл-лейн.

Созданный по образцу французских ресторанов стейков-фри, он предлагает комплексное меню по цене 68 долларов на человека. Центральным блюдом является 280-граммовый стейк рибай из США, выдержанный в течение 60 дней. Посетители также получают домашний соус, неограниченное количество картофеля фри и зеленый салат с грецкими орехами. Домашнее вино и все десерты стоят 16 долларов за штуку.

Японскую говядину также предлагает ресторан Steak Sudaku, открывший в 2025 году три ресторана — на Киллини-роуд, в The Concourse на Бич-роуд и на Бун-Тат-стрит. Здесь планируется открыть 10 ресторанов.

Японский бренд, называющий себя крупнейшим импортером говядины Omi в Сингапуре, заявляет, что цены на стейки составляют одну треть от цены в дорогих ресторанах. Цены начинаются от 18,80 долларов за 100 г нарезанного кубиками стейка из говядины Оми. Еще выше стоит стейк из мраморной говядины Оми класса А5 по цене 39,80 долларов за стейк весом 150 г. В меню также входит Оми Гюкацу из говядины (42,80 доллара).

Доступная роскошь также пришла и в суши-омакасе: новый бренд Sushidan в Raffles City предлагает роскошь за меньшие деньги.

Цены на омакасе начинаются от 19,90 долларов, и за эту сумму посетитель получает четыре куска суши нигири; переворот негиторо; три сезонных очокодон — чашки риса с мясом или морепродуктами; сезонные чаванмуши, в настоящее время со снежным крабом, орехами гинкго и морскими гребешками; и суп мисо.

Суши-я, открывшаяся в декабре. 2025 годимеет безупречное происхождение. Шеф-повар Хироюки Сато, который его основал, раньше был главой итамаэ уважаемого ресторана Sushi Tokami в Токио. Затем он открыл свой собственный ресторан Hakkoku, также в районе Гиндза.

Sushidan — его бренд повседневной жизни, и для первого зарубежного ресторана он выбрал Сингапур. Ожидайте высококачественных деталей. Как и в Хаккоку, некоторые суши нигири подаются с красным шари или рисом для суши, приправленным красным уксусом. Возглавляет здесь работу итамаэ Юсуке Кавана, имеющий 28-летний опыт приготовления суши в стиле Эдомаэ. В Сингапуре он работал в элитных суши-я, таких как Sushi Sato на Демпси-роуд и Sushi Ayumu в Mandarin Gallery.

Словно ожидая шока от посетителей, в посте в Instagram перед открытием перечисляются цены, за которыми следует фраза «Мы не шутим».

Новые испытания ждут поваров и владельцев ресторанов. Ожидается, что линия скоростной транзитной системы (RTS) Джохор-Бару-Сингапур будет введена в эксплуатацию в декабре 2026 года или январе 2027 года.

Он сможет перевозить до 10 000 путешественников в час в каждом направлении. Цены на недвижимость в Джохоре уже выросли, как и инвестиции в торговые центры в ожидании наплыва посетителей из Сингапура. Поездка от станции метро Woodlands North до станции Букит Чагар в Джохоре займет всего пять минут.

Дальновидные операторы уже готовятся к решению проблемы возможного исхода через границу. Консультанты по недвижимости уже говорят о том, что РТС превращает Джохор в «город-спутник Сингапура».

Сейчас не время шутить.