Самые распространенные ошибки при хранении моркови

Морковь, петрушка, сельдерей и пастернак относятся к сокровищам осеннего урожая. Но если хранить их плохо, они быстро поддаются гниению. Мы подскажем, как это сделать, даже если у вас нет идеального погреба.

Корнеплоды — королевы поздней осени, но только если создать им подходящие условия. Морковь, петрушка, сельдерей, пастернак или черный корень могут оставаться свежими и хрустящими месяцами, но требуют немного внимания. Если правильно обращаться с ними после сбора урожая и хранить в подходящих условиях, они без проблем прослужат до весны.

Важен не только подвал

Однако то, как долго сохранятся овощи, зависит не только от самого погреба. Важен также выбор сорта, дата посева и правильное питание почвы. Молодые корни имеют высокое содержание воды и быстрее гниют при хранении. На удобренных грядках образуются более крупные куски, но с хрупкими тканями, которые легко повредить. На полученную долговечность также влияет состояние здоровья растений в период вегетации, погода во время сбора урожая, а также чистота погреба или ящиков, в которых вы храните овощи.

Подготовка к хранению

После сбора урожая удалите с корнеплодов грубую почву, лучше всего в перчатках – никогда не мойте их, чтобы не нарушить их естественный защитный слой. Затем отсортируйте корни по размеру и выбросьте все поврежденные, сломанные или червивые части. Те, которые хотите сохранить, обрежьте коротко — оставьте примерно полсантиметра от стебля. Так вы предотвратите повреждение сердца. Если вы собирали урожай в сырую или дождливую погоду, дайте урожаю просохнуть под навесом до следующего дня, лишь бы он не замерз.

Хранить отдельно

Отдельные виды овощей лучше хранить отдельно, так как они различаются долговечностью и экологическими требованиями. Морковь и пастернак можно хранить в одном ящике, но обязательно разделяйте их слоем песка или опилок. Это предотвратит распространение гнили. Наоборот, фрукты и овощи не должны находиться вместе – яблоки и груши при созревании выделяют этилен, что ускоряет созревание, прорастание и размягчение корнеплодов.

Идеальные условия

Для длительного хранения идеальна среда с температурой от 0 до 4 °C и влажностью около 90-95%. Если погреб более сухой, поддерживать необходимую влажность помогут емкости с водой или влажным песком. Темнота не менее важна, потому что свет способствует прорастанию. Если в подвале есть окно, закройте его или храните коробки в самом темном углу. Также может помочь темный нетканый материал, пропускающий воздух, но не пропускающий свет.

Как правильно хранить овощи

Расположите корни лежа или остальными корнями вверх и засыпьте их песком, опилками или торфом – материал должен быть слегка влажным, ни в коем случае не мокрым. Идеально подходит мелкий речной песок, поскольку он удерживает влагу, не давя на овощи. Если вы используете опилки, выбирайте твердые породы древесины, такие как бук или дуб – они не быстро разлагаются и не покрываются плесенью. Хвойные опилки не подходят, так как содержат смолы, которые могут повлиять на вкус овощей. Альтернатива – влажный торф – более легкий, доступный и подходящий, даже если вы храните большое количество урожая и складываете ящики друг на друга.

Даже при тщательной подготовке может случиться так, что овощи начнут размягчаться, плесневеть или гнить. Чаще всего это вызвано мелкими ошибками, которые повторяются при хранении.

9 самых частых ошибок при хранении корнеплодов

1. Неправильная влажность
   Слишком сухой воздух приводит к пересыханию корней, а чрезмерная влажность способствует появлению плесени и гнили. Если в погребе сухо, повысьте влажность с помощью емкости с водой или мокрым песком.
2. Колебания температуры
   Частые перепады температуры вреднее для корнеплодов, чем небольшие колебания. Стабильная среда вокруг точки замерзания продлевает свежесть.
3. Недостаточная вентиляция
   Без регулярного притока воздуха в подвале скапливается влага и газы, что способствует появлению плесени. Проветривайте не реже одного раза в неделю, желательно в холодные и сухие дни.
4. Пренебрежение контролем урожая
   Достаточно нескольких гнилых кусочков, и все содержимое коробки быстро заразится. Проверяйте состояние раз в месяц и немедленно удаляйте поврежденные корни.
5. Использование неподходящей тары
   Пластиковые ящики без отверстий препятствуют циркуляции воздуха и ускоряют гниение. Лучше всего подойдут деревянные или пластиковые ящики с отверстиями.
6. Слишком влажный песок или опилки
   Если посадочный материал намокнет, корнеплоды начнут быстро гнить. Они должны быть слегка влажными, а не мокрыми.
7. Пренебрежение гигиеной пивного зала
   Остатки прошлогоднего урожая, плесень на стенах или влажный пол также могут заразить новые овощи. Перед сезоном тщательно очистите и проветрите погреб.
8. Слишком плотное хранение
   Овощам нужно дышать. Если сжать его в коробки без места, он начнет «потеть», размягчаться и терять вкус.
9. Недостаточная защита от вредителей.
   Мыши, полевки и насекомые могут нанести большой вред. Запечатайте отверстия подвала и используйте натуральные репелленты, такие как лаванда, мята или сушеный лавровый лист.

Текст: Яна Комаделова
Фото: Shutterstock.com, istock.com
Источник: Журнал «Сделай сам»