Старинные секреты приготовления: хитрости, которые улучшат ньокки из брынзы и сделают их еще более совершенным блюдом

Если и есть что-то, символизирующее словацкую кухню, то это, несомненно, брынза. Нежные ньокки, сливочная брынза и хрустящий бекон – просто, но так идеально. Это блюдо готовили на каждой деревенской кухне и до сих пор с любовью готовят даже на современных посудах.

Что делает ньокки ньокки?

Основа – картофель, мука и брынза. Хотя рецепты немного различаются от региона к региону, принцип остается тот же: тертый картофель, смешанный с мукой, отварной в кипятке и смешанный с качественной брынзой. Добавьте хрустящий копченый бекон и блюдо готово.

Секреты, которые делают ньокки идеальными

Старые рецепты и советы бабушек по приготовлению показывают, что ньокки не похожи на ньокки:

• Картофель: мучнистый и свеженатёртый придаст блюду пышности. Некоторые кулинары рекомендуют дать тесту отдохнуть 15 минут, чтобы ньокки лучше держали форму.
• Брынза: главное – качественная словацкая брынза. Для большей кремообразности можно аккуратно смешать его с небольшим количеством сливок или молока.
• Бекон и выпечка: хрустящий бекон и его запеканка – «драгоценность» каждой тарелки. Блюдо перемешивают с тестом, чтобы покрыть ньокки ароматным жирным соусом.
• Обслуживание: сразу после приготовления, еще теплым, со свежемолотым черным перцем и зеленым луком для придания легкой свежести.

Еще несколько советов, которые выведут вашу еду на новый уровень

Сегодняшние повара экспериментируют и добавляют свежую зелень, орехи или даже тыквенное масло. Однако классика остается – брынза, ньокки и бекон – беспроигрышное сочетание. И хотя перед вами идеальное блюдо, его все равно можно улучшить еще больше и в вашем распоряжении будет уже готовое лакомство!

Трюки:

• Натрите картофель мелко – более толстые кусочки делают ньокки резиновыми.
• СПовара Таре иногда использовали сочетание сырого и вареного картофеля. – в сыром виде придает структуру, а в приготовленном виде – мягкость, ньокки становятся более воздушными и менее эластичными.
• Добавляем в тесто одно яйцо – это придает лучшую текстуру и помогает ньокки сохранять форму.
• Если вы добавите меньше муки, ньокки получатся более мягкими, если добавите больше, ньокки получатся более твердыми. – экспериментируйте по своему усмотрению.
• Щепотка разрыхлителя в тесто – это старый совет, но он отлично сработает, если вы хотите очень пышные ньокки.
• Смешать брынзу с немного воды от пельменей – у вас получится нежный соус.

Брындзские пельмени являются символом традиций, семьи и словацкого кулинарного наследия. Хотя они зародились в простых деревенских кухнях, у нас есть роскошная еда, которая нравится и жителям других стран. А с помощью нескольких маленьких бабушкиных хитростей они могут получиться еще более вкусными и идеально пышными.

Следите за нашим Facebook