В поисках идеального партнера с Мартином Гомесом, сомелье-йерба-мате

Немногие ритуалы имеют в Аргентине такой большой эмоциональный вес или такое повседневное присутствие, как акт обмена. приятель.

По данным Национального института мате (INYM, Национальный институт мате) в Аргентине, каждый аргентинец съедает в среднем 6,4 килограмма мате. йерба каждый год.

Хотя сегодня это символ национальной идентичности в Аргентине, истоки приятель йерба восходят к народу гуарани, который потреблял листья Ilex paraguariensis как общественный стимулятор и духовный соединитель.

Позже принят и расширен миссиями иезуитов. приятель превратился в средство социализации и общения в регионе Рио-де-ла-Плата.

Мало кто понимает историю напитка лучше, чем Мартин Гомес, инженер-химик, ставший приятель йерба сомелье и создатель аккаунта в социальной сети El Mate Perfecto.

Гомес исследовал давние предположения о приятельпроводил собственные эксперименты во время пандемии и в конечном итоге создал совершенно новую профессиональную категорию в мире сомелье.

Благодаря тщательному тестированию, сенсорной оценке и глубокому уважению к приятельблагодаря своим исконным корням, эксперт стал одним из самых убедительных современных людей, говорящих о том, как мы пьем. приятельпочему мы его пьем и как развивается его потребление.

Его недавно вышедшая книга « Йерба Мате: мифы, правда и чамуллосбросает вызов мифам, расширяет исторические повествования и предлагает читателям – как экспертам, так и новичкам – более критично и с любопытством думать о напитке, который они могут воспринимать как нечто само собой разумеющееся.

В интервью Гомес размышляет о своем необычном пути к становлению экспертом и идее «идеального приятель», как пандемия изменила потребительские привычки и где, по его мнению, приятель йерба движется по всему миру – от консервированных настоев в Соединенных Штатах до растущего сообщества экспериментальных пьющих в Южной Америке.

Как йерба выходит за пределы Рио-де-ла-Плата и выходит на новые мировые рынки, Гомес стоит на культурном перекрестке, переводя многовековые традиции на современный язык.

Что касается тех, кто только начинает свой путь с приятель йербаГомес предлагает самый простой и щедрый совет: присоединяйтесь, сохраняйте любопытство и наслаждайтесь поиском. Идеальный приятель «Это то, что вы открываете для себя», — говорит он.

Как сложились ваши отношения с приятель начинать? Был ли момент или опыт, который побудил вас изучить это за пределами повседневных привычек?

Мое любопытство вокруг приятель Первоначально началось в университете химического машиностроения. Все началось в лаборатории органической химии, где профессор сказал мне, что оптимальная температура экстракции составляет 68 градусов. приятель.

Позже, во время пандемии, я начал экспериментировать с вещами, которые были у меня дома: формочками для мороженого, москитными сетками, сетками, салфетками, вещами, которые можно было использовать в качестве фильтров и весов. Я начал исследовать аспекты, которые, по моему мнению, на самом деле не были изучены. Я продолжал слышать одни и те же утверждения, и в результате своих исследований я понял, что они не всегда имеют смысл, поэтому я начал расследование.

После этого я начал писать об этих вещах, затем выучился на профессионального сомелье и начал специализироваться на приятель в мире сомельри, и в итоге я получил роль «приятель йерба сомелье.»

После этого я смог начать узнавать, что, в конце концов, мы много пьем в Южной Америке, но это становится все более и более востребованным во всем мире. В то же время я считаю, что при всех существующих новых потребностях требуется иная специализация. Вот почему я думаю, что сегодня сомелье имеет смысл.

Когда ты всегда пьешь из одной и той же тыквы, с одним и тем же лампочкаодинаковый йербатот же чайник, ничего особенного не происходит. Но когда вы начинаете добавлять сложность и возможности, рынку нужен кто-то, кто сможет построить этот мост. Я говорю, что это то, что делает сомелье.

Как бы ты объяснил идеальный матовыйваш бренд – идеальный приятель это построено на всей этой науке?

Именно «идеальный приятель«- это воображаемый идеал. Это не что-то реальное. Когда вы смотрите на мой логотип, на нем изображен Южный Крест, потому что я считаю, что с идеальным приятельсамое главное – это путешествие, процесс, поиск чего-то недостижимого в рамках ритуала и личного квеста.

На этом пути вы открываете вещи, открываете людей, общаетесь с другими. Поэтому я всегда говорю: идеальный приятель на самом деле то, что принадлежит каждому человеку. Что прекрасно в этом проекте и как он начался, так это идея ценить опыт и путешествие больше, чем технические знания о том, что такое идеальное приятель является. Потому что, как я говорю, его либо не существует, либо у каждого человека он свой. В конце концов, это скорее недостижимый идеал, чем что-то конкретное.

Как появился наш способ питья приятель изменились после пандемии?

Я думаю, что самое важное, что произошло с пандемией, это то, что она, как и во многих аспектах жизни, изменила нашу повседневную жизнь. В случае приятельпотому что мы были вынуждены иметь свой индивидуальный приятельбольше видов тыкв и больше видов йерба стали появляться в каждой семье или компании друзей.

Для приятель йерба рынок, который открыл двери для множества различных презентаций и новых способов их потребления. Я общаюсь со многими людьми, которые во время пандемии обнаружили в себе своего рода йербасмесь, метод приготовления или новый бренд, чему способствовал тот факт, что пандемия ускорила цифровизацию и логистику. Многие мелкие производители внезапно получили возможность напрямую обращаться к потребителям. Многие люди обнаружили йербу, которая им понравилась, и, приготовив свою собственную приятель так, как им больше всего нравилось, они стали больше привязываться к приятель йерба.

Теперь вы видите, что там, где раньше был один приятель в доме двое; где было двое, теперь трое и так далее. Если к этому добавить медиа-бум вокруг приятель – особенно через спортсменов, которые приобщили к этой привычке многих молодых людей – я думаю, что мы видим, что приятель Культура значительно расширилась в постпандемический период.

Бренд Guayakí теперь продает консервы. приятель йерба напитки в США. Что вы думаете об этой модели?

Думаю, Guayakí, как и многие другие зарубежные бренды, быстро поняли преимущества приятель йерба оправдана разработка продуктов, чтобы новые потребители могли получить доступ к этим преимуществам тем способом, который им больше всего нравится – будь то газированный напиток или статический настой, а не обязательно традиционная тыква.

Я верю, что будущее приятель йербаС точки зрения глобальной экспансии, это больше связано с нашей способностью понять эти новые способы потребления, чем с созданием новых травы. Основная задача производителей – понять эти новые формы потребления.

Я думаю, что глобальный спрос подтолкнет тех из нас, кто продвигает и работает с приятель йерба быть более креативными, чтобы мы могли внедряться и конкурировать в пространствах, которые традиционно не принадлежали приятель йерба.

Какой совет вы бы дали тому, кто только начинает пить? приятель и хочет знать, как это сделать правильно? Что им нужно знать?

Во-первых, они должны осмелиться пить приятель даже если они еще не все знают – не бывает «неправильных» приятель! Это первый момент.

Потом, как и ко многим другим напиткам, особенно горьким, к этому нужно привыкнуть. Так что вообще рекомендую поискать то, что я называю грубым помолом. травыбез стеблей. Если он по-прежнему кажется слишком интенсивным, вы можете добавить другой травяной чай — что-то, что больше напоминает вам классический настой, такой как ромашка, мята или другая трава, — чтобы ощущения были ближе к чаю.

Начните с более низкой температуры воды и вначале, для простоты, используйте тыквы из нержавеющей стали или дерева, чтобы у вас не было проблем с уходом за контейнером.

Но для меня самое главное — погрузиться в приключение. А если кто-то не хочет пить традиционное приятельони все еще могут просто сделать настой: примерно три-шесть граммов приятель йерба в чашке воды примерно на три минуты, вы получите очень хороший напиток.