Выбор еды: сытные блюда современной азиатской кухни в ресторане Yara

Yara с ее голыми, одобренными Goop стенами, невзрачной серо-коричневой обивкой и изысканной зеленью — это пространство, которое ощутимо, почти отчаянно, жаждет спокойствия.

Современный азиатский ресторан, открывшийся в сентябре, в конце концов расположен на территории The Initial Sama, резиденции с обслуживанием, ориентированной на оздоровительный отдых, спрятанной для максимального оздоровления на тихой дороге недалеко от Ботанического сада Сингапура. Один из сотрудников сказал мне, что предложения Yara, названные «святилищем», призваны дополнять нежные ритмы осознанного образа жизни, культивируемого здесь.

Поначалу это вызывало некоторое беспокойство. Хорошее самочувствие не всегда означает сытость, а легко забываемые супы и недостаточно приправленные продукты вызывают на ум весеннюю тревогу.

К счастью, Yara придерживается более смелой версии оздоровления, которая не уклоняется от сильных вкусов и не выбирает несколько заранее одобренных ингредиентов. Салаты здесь имеют настоящий характер — например, фасоль верт «Керабу» (18 ++ долларов) цветет покалывающей жарой и дразнящим ароматом от ферментированной заправки из чили.

Чуть более грешным является «Муар Ота» в панировке (18 долларов США), подаваемый с маринованным огурцом и кокосовым майонезом. Шелковистый, свежий и непринужденно ароматный, он вызывает полное привыкание.

Даже чаша из моллюсков Yu-Tang (24 доллара США) – одно из самых легких блюд в меню – уверенно преодолевает любые опасения по поводу пикантной сдержанности. Вот по-настоящему сытная миска лапши, ароматная чесноком и украшенная свежими упругими кусочками балая и пухлыми цветочными моллюсками.

Рыба является чем-то вроде изюминки ресторана Yara, а рыба дня на гриле (рыночная цена) является убедительной демонстрацией рыбного мастерства кухни.

Слегка обугленный на углях, мой Mozambique Kurper сохраняет жемчужную сочность, сохраняя при этом тонкий слой дымного аромата. Его подают с маслом: одна сторона покрыта самбалом иджо, а другая — самбал матах — пикантными ароматными смесями, которые искусно придают блюду изысканность.

Как и Meadesmoore, стейк-хаус, которым управляет та же команда — Eleven Seventeen Capital, — этот ресторан готовит на гриле средний стейк (от 45 ++ долларов за 220-граммовый Altair Grass-Fed Wagyu MS3/4 Picanha). Он не может похвастаться таким разнообразием нарезок, как ресторан на улице Бун Тат, но выделяется ярким чимичурри, приготовленным из зеленого лука и кориандра.

Десерт черпает вдохновение из классики, как региональной, так и зарубежной. Если вы предпочитаете блюда Юго-Восточной Азии, попробуйте охлажденный пудинг «Куэ Талам» (10 долларов США), похожий на облако и элегантный.

Где: Эванс Роуд, 26
метро: Ботанический сад или Стивенс
Открыть: с 11:00 до 15:00, с четверга по вторник; с 17:00 до 22:00 по понедельникам, вторникам, четвергам и воскресеньям; с 17:00 до 23:00 по пятницам и субботам; закрыто по средам
Информация:

Выбор едыГде поестьЕда и напиткиРестораны/закусочные